日替わりラジオ コレカラ 火曜日は 青山紀子です。
今日のオープニングは、「ちょっとショックだったこと 3連発」。。。をお届けしました。
◆若いと思っていた5歳下の妹に 白髪をたくさん見つけてしまったこと。
◆甥っ子に逆上がりを教えようと思ったら、出来なかったこと（昔 体操部なんですけど）
◆自宅マンションの下が水漏れしているらしい うちに影響があるのか！？
キッチン周りから 謎のギシギシという音が・・・ キャー！！
てなわけで。。。
この後の展開に 乞うご期待？？（笑）
「紀子のオトナのたしなみ」
今日のたしなみは、おつまみです。
家にある常備野菜ジャガイモで作る 「 ジャガイモのシャキシャキサラダ 」 です。
≪材料≫2人分
ジャガイモ 2個
カニカマボコ 5本
三つ葉 １束
◆調味料
だし醤油 小さじ１
酢 小さじ１と１/２
ナンプラー 小さじ１
≪作り方≫
１ お湯を沸かしながら、ジャガイモの皮をむき、2ミリほどに仕上がるスライサーでおろす
もしくは、ほそ〜〜い、千切り。
２ 2ミリ幅の千切りになったジャガイモを 水で3回ほど洗い、でんぷん質のぬめりをとる
（パリパリになります）
３ ボールとザルを重ね、ザルの上にジャガイモを広げ、熱湯を注ぎ、半透明になるまで、
ジャガイモを少し泳がせて、お湯を切り、すぐ冷水につけ、再びザルにあげて水を切る
４ カニカマは、細く割いておく
５ 三つ葉 3〜4センチ幅に きる
６ 調味料をすべて合わせて、３ ４ ５を入れて、和えて出来上がり。
ジャガイモは、でんぷん質が多いですが、ビタミンＢ１、ビタミンＣも含み、
特に 加熱に弱いビタミンＣも、ジャガイモの場合は でんぷんに囲まれているので、
壊れにくい特性がある。
その他、むくみや高血圧予防のカリウム、
腸内環境を整え、血中コレステロールを下げる働きもあるといわれる食物繊維も
含み、生活習慣病予防に役立つといわれます。
ジャガイモは、芽の部分に毒素のソラニンを含みますが、
表面が緑色になった部分にもソラニンが含まれていますので、
この部分も食べる時はきちんと取ってから、食べてくださいね。
（ソラニン・・・大量に摂取すると、下痢、腹痛、吐き気、めまいなど引き起こす可能性あり）
来週も よろしくお願いします〜〜