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今日は、滋賀県甲賀市の【信楽の鳴きうさぎ】さんから頂いた
「しゃびしゃびカレーをおいしくする方法」というみみこみ情報。
カレーのルーが足りなくて、カレーがシャビシャビになったとき
便利なのがジャガイモです。
ジャガイモを生のまますりおろして、入れてみてください。
水っぽさもなくなり、おいしそうなとろみがつきます。
ジャガイモのコクも出て、味わい深くなりますよ。
確かに、ジャガイモは、煮込み過ぎでぐずぐずになると、
とろみがつくもんね。
いっそ、もっと薄めてコンソメでも入れてスープカレーにするとか、
和風だし味にしてカレーうどんにしてもいいんじゃない？
粉末のポタージュスープの素を加えれば、コクととろみがついて、
けっこうおいしくなりますよ。
ただし、ちょっと甘口になるかもしれませんね。
カレーライスではなく、他の料理にリメイクしてしまってもいいですね。
たとえば、「カレーリゾット」。コンソメスープを加えて、
ご飯を入れて煮込み、粉チーズをかけます。
「焼きカレー」なら、耐熱容器に入れたご飯にカレーをかけて
真ん中を少しくぼませて卵黄をのせ、
溶けるチーズを振りかけてオーブンで焼きます。
食パンで作る「カレーキッシュ」もおススメですよ。
８枚切りぐらいの食パンを４つに切って、手のひらで軽くつぶします。
これを薄く油を塗ったフライパンの周囲に敷き詰め、卵、牛乳少々、
塩少々を混ぜて流し込み、パンに染み込ませます。
パンがしっとりしたら、カレーをかけて、チーズをのせて中火で焼き、
ふちに焼き色が付いたら蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
夏に買ったそうめんが残っていたら「カレービビンそうめん」。
カレーにケチャップとラー油を少し加え、細切りのハムや長ネギ、
もやしなどの野菜と一緒に、固めにゆでて
ごま油をからめたそうめんにかけて混ぜ合わせるだけです。