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今日は、豊橋市の【とまとに恋しています】さんから
頂いた「とまとドレッシング」のみみこみ情報。
材料は、トマト大２個。
調味料は、そうめんつゆの素：大さじ６杯、寿司酢：大さじ４杯、ゴマ油：敵量。
薬味は、お好みで、大葉、パセリ、ネギ、しょうがなど。
作り方は、
１．トマトのヘタを取り、サイコロ位の大きさに切ります。
お好みの薬味を１種類細かく切ります。
２．そうめんつゆの素、寿司酢、ゴマ油の中に、トマトと薬味を入れて
混ぜ合わせます。
３．半日くらい冷蔵庫で冷やせば出来上がり。
野菜サラダのドレッシングにしたり、
冷やし中華の汁代わり、そめんのおつゆ代わりに利用できますよ。
子ども達が夏休みになると、家の人たちは、お昼に悩むんだよね。
そうめんが続くと「また、そうめん〜？」って言われるけど、
とまとドレッシングのおつゆなら、野菜も摂れるし、
見た目も鮮やかで食欲をそそりそうだで、喜ぶんじゃないの？
今、いろいろなドレッシングが市販されているので、つい買ってしまうと、
冷蔵庫の中がドレッシングだらけになりますよね。
時には、自分流のドレッシングを作って、サラダや麺類、
カルパッチョやローストビーフなどの肉類にも合わせてみましょう。
たとえば、栄養価の高いアボカドも、ドレッシングに出来ますよ。
アボカドは、細かく刻み、玉ねぎをみじん切りにしておきます。
これらを、フレンチドレッシングと合わせます。
市販のフレンチドレッシングでも、サラダ油とお酢と塩・コショウ、
お好みでマスタードとお砂糖少々を混ぜて作ったものでもいいので、
これらを全部、よく混ぜ合わせます。
さらにレモン汁と塩を少々加えて、味を調え、
辛いのが好きな人は、タバスコを少し加えるとアクセントになります。
これをスライスしたアボカドにかけても、海藻サラダや、焼いたり、
さっと湯がいた鶏肉にかけてもＯＫです。
お豆腐や冷たい麺類にかけるなら、ピリッと辛い梅ポン酢もおススメ。
梅干し１個を叩いて潰しておきます。
ポン酢：大さじ３に対して、みりん：小さじ２、砂糖：一つまみ、
ラー油はお好みの分量で加え、
叩いた梅と、炒りゴマ適量と一緒に泡だて器でよく混ぜ合わせます。
暑いこの時期に、さっぱりいただけますよ。