むしゃむしゃ修行「ポンレヴェック」

蟹江町役場北のパン屋さん「ポンレヴェック」
フランスパンのバゲットが１日に４００本売れる大人気店です。

フランス価格で提供するバゲットは１本\１０８
バゲットにた〜っぷりの明太子クリームを挟んだ明太バゲットも大人気。

店主の大山伸さんによると、噛み切れのいい、さっぱりとしたパンにするために生地を練る際温度が上がって粘らないように水分の一部をカキ氷にして加えているそうです。

また、こちらのパンは「料理と引き立てあうパン」をメインにしていて、
「ココット料理とパン」の、ランチも大人気。
煮込み料理のソースとパンがものすごーく合う！
永遠に食べ続けられる恐怖のランチ（笑）だそうです。

冷凍便で届くお任せセットはつきに１〜２回発売されますが、
こちらの予約は１分くらいで１００個の予約がいっぱいに・・・

人気がすごすぎるお店ですが、
すべては大山さんのパン愛ゆえ。
おいしさの追求、大切なパンを売れのりにしたくない、廃棄したくない、
売れ残ったパンを宅配で売るよう行き先を作れば
夕方まで品揃え豊富に躊躇なくパンが焼けてお客さんもたくさんの中から選ぶことができる。

お店の中での「サイクル」ができているんです。

とにかくおいしいので・・・
通います。