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今日は、ちょっと前に紹介した
「ブロッコリーの目先が変わった料理を教えて欲しい」
という逆みみこみに、三重県多気郡の【あきちゃん】から
「ブロッコリー料理」のみみこみ情報を頂きました。
ブロッコリーって、うっかり茹ですぎることがあると思います。
そんな茹ですぎたブロッコリーを使ってつくる「ブロッコリーのポタージュ」です。
材料は、ブロッコリー1株分に対して、たまねぎ1個、牛乳2カップ、
コンソメスープの素・キューブ1個、そして、塩コショウ。
つくり方は、簡単。
茹ですぎたブロッコリーに、適当に切って茹でた玉ねぎ、牛乳を
一緒にミキサーにかけます。
これをお鍋に移して、火にかけます。
そこに、コンソメスープの素を加えて、煮えたら
塩コショウで味を調えれば出来上がりです。
これ、何でも茹で過ぎた時に、使えそうなアイデアだよね。
ほうれん草でも、アスパラガスでも、そら豆でも、
茹で過ぎてくったくたになったやつは、食欲そそらんもんね。
昔、アニメのポパイが、缶詰のほうれん草を食べてパワーアップしとったけど、
ドロドロのほうれん草は、まずそうだったね。
他にも、ブロッコリーは天ぷらにするとおいしいですよ。
というアイデアも頂きました。
ところで、洗い過ぎ、茹で過ぎ、ドレッシングなどのかけ過ぎで、
野菜のおいしさを損なっている人が多いという専門家の指摘もあります。
実験によると、ブロッコリーのゆで時間は、１０秒で、
ザルに上げ余熱で火を通すのが、最も抗酸化力が高く、味もおいしいそうです。
さらに、１分で最も抗酸化力が落ち、その後、２分〜３分で少し戻したそうです。
実際、１０秒だと固い気もしますが、茹で過ぎにはご注意下さい。
ブロッコリーと言えば、神戸学院大学栄養学部の学生がアイデアを出し合い、
地元産野菜が入った「じゃがっこりーパイ」を作ったそうですよ。
パイ生地の中に、ふかしたジャガイモと、
醤油で炒めたブロッコリーが入っていて、
パイの上にはクリームをかけて、イチゴのトッピングがしてあるそうです。
野菜と甘いクリームのバランスが絶妙だそうですが…どうなんでしょう。
ちなみに、神戸学院大学の生協と神戸市長田区のパン屋さん
「原田パン」で４月中旬まで販売されるそうです。