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今日は、匿住所の【匿 名子】さんから頂いた
「ブロッコリーの目先が変わった料理を教えて下さい」
という逆みみこみ。
茹で方が下手だと、ぐずぐずになったり、硬すぎたりするんだわ。
上手に茹でれば、
茹でてマヨネーズで食べるのが一番いいような気もするけど、
たまには、変わった食べ方もしたいよね。
ブロッコリーは、ものすごく栄養価が高い野菜で、
ビタミン、ミネラルが豊富で、
免疫力も高めてくれることでも注目されていますので、
上手に利用したいですよね。
まず、ブロッコリーは、
水をためたボウルの中で振り洗いをしましょう。
蕾の間にゴミや虫が入っていることがあるからです。
たっぷりのお湯に塩を加えて茹でますが、ゆで時間は、２分。
取り出して硬ければ、もう３０秒から１分茹でます。
ザルにとって水気を切り、
水にはさらさずペーパータオルの上に逆さまにして冷ますと、
冷めていく間に水気も取れます。
茹でる時に、塩だけでなくニンニクのスライスを加えると、
マヨネーズなし、そのままでもおいしく食べられますよ。
ブロッコリーは、茹でてサラダにしたり、スープにしたり、
肉やウインナー、ベーコンなどと一緒に炒めたり、
グラタンやコロッケの具に加えたり、かなり幅広く使えますが、
洋風のイメージがありますよね。
そこで、あえて、和風にアレンジしてみましょう。
やや柔らかめにゆでたブロッコリーをお皿に盛って、鰹節をかけ、
お醤油をかけるだけ。
お浸し風に食べるのもおススメ。
「ブロッコリーご飯」も意外においしいですよ。
ゴマ油とニンニクを入れて弱火で炒め、
小房に分けて茹でたブロッコリーを加えて
中華出しの素と塩・コショウで味を調え、ご飯に混ぜるだけです。