■タラモサラダ■
■材料■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
じゃが芋・・・４００グラム
からし明太子・・・８０グラム
こしょう・・・少々
レモン汁・・・４分の１個分
マヨネーズ・・・適量
■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
（１）じゃが芋は皮つきのまま丸ごとゆで、やわらかくなったら皮をむいて熱いうちにつぶす。
こしょうをふっておく。
（２）明太子は皮をとりレモン汁とマヨネーズを混ぜてソースを作る
（３）（１）に（２）を加えて和える
レタスの上に盛ってサラダ、又はこのサラダを春巻きの皮でくるんで揚げてもいいでしょう。