日替わりラジオ コレカラ 火曜日は青山紀子です
今日は節分ですね。鬼の格好をしましたよ（笑）本番前に。。。
（コレコレコレクション１４９をご覧ください。）
おんぱ君と戦った模様は、音楽博覧会へリンクするところをクリックしてください。
すさまじい？？？（笑）青山の鬼姿が・・・・・。なんてね。
先日、金沢で 「 日本茶とスイーツのフルコース 」 という
珍しい体験を してきたお話を オープニングでしました。
石川県立美術館内にある 辻口博啓さんのお店 「 ル・ミュゼ・ドウ・アッシュ 」。
その奥の部屋には、銀箔と黒でシックにまとめられた部屋があり、ここで、
日本茶のお手前を見ながら、5種類のスイーツをいただく・・・というもの。
お茶も 宇治の最高級の玉露を中心に ほうじ茶や、季節のウーロン茶をいただきます。
こちらでお手前をみせて頂きます。
宇治の玉露を 一煎目、二煎目は、低温でじっくりと出るので、
甘味とうまみがたっぷり出て、玉露のお出汁のような感じ。
お猪口のような 小さなもので 頂きます。
一煎目 お猪口のような小さな茶器で。
三煎目は、温かいお湯で出した玉露。
「あ〜〜美味しい」と ほっとする私たちが一番なじみのある日本茶。
これらにあわせて、スイーツが出るのですが、本当に合う！！
あっさりしているので、ぺろりと食べちゃいました。
三煎目は、温かいお湯でだした日本茶
右から
焼き柿を添えた活地気米のムース
趣の異なる2種のテリーヌショコラ
ルビーロマンの三重奏 様々な調理法で
和梨のコンポート キャラメルジュレ包み
こんな風にして、お茶を炒るのです。
そして、炒った茶葉で 炒りたてほうじ茶を 頂きます。
「紀子のオトナのたしなみ」
今日は 節分にちなんだ食材 「 イワシ 」 から・・・。
「 オイルサーディンとマッシュルームのアヒージョ 」 を紹介します。
オイルサーディンの缶をそのまま使うので、手間いらず。
≪材料≫
オイルサーディン缶 １個
マッシュルーム 2個
イタリアンパセリ（荒みじん切り） 適量
にんにく（みじん切り） 適量
鷹の爪 （輪切り） 適量
塩 適量
≪作り方≫
１ マッシュルームを半分に切って、スライスします。
２ オイルサーディン缶に にんにくみじん切り、鷹の爪輪切り、と
≪１≫ を並べ、オイルに浸す
３ イタリアンパセリの荒みじん切りも散らし、マッシュルームが缶の下に行くように混ぜる。
４ お餅を焼くような網に缶をそのままのせて、火にかける。
５ 様子をみながら、かき混ぜ、グツグツして美味しそうに色づいたら、出来上がり。
６ 塩で味を調え、イタリアンパセリの荒みじん切りをまた散らす。
出来上がりは、こんな感じ・・・。これが、めちゃ美味しいんですよ♪
イワシには、カルシウムやＤＨＡが含まれ、成長期のお子様にもオススメですし、
脳の働きをよくして中性脂肪の値を下げてくれる働きがあるので、大人の皆様にもオススメ。
美肌、美髪にも効果的な成分を含むともいわれています。
マッシュルームは、うまみのグルタミン酸や、ビタミンＢ１、Ｂ２を含んでいるので、
エネルギー代謝を良くして免疫力を活性化してくれます。
ぜひ、お試しあれ。。。。
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エンディングは、日本茶とスイーツのフルコースの中で驚いた、「「玉露の茶殻のおひたし」
一緒に行った 相当 食通な友人たちも食べたこと無い人も多く、貴重な体験でした。
お醤油味が玉露のうまみと相まって、美味しい！！
鰹節や、シラスを入れたりしてお醤油で味付けしてもいいみたい。
今度やってみよ〜〜っと。
宮地さん、神野さんとの絡みでお話した 金沢のお鮨の名物大将は、こんな感じ。
御年84歳の大将が握るお鮨は 華麗で優しい。
お口にふんわり美味しく、大将のファンが全国から通います。
人生こんな風に年を重ねられたらと、元気と勇気をいただけます。
お店の名前は、「小松弥助」さん。また是非伺いたい。。。。
炙りトロ
こはだ
大好きなネギトロ。こちらの大将のネギトロが一番好き！
穴子